叫什么名字？想吃了
Barbacoa ?
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牛肉barbacoa
猪肉carnitas
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Birria
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要么是barbacoa 要么是birria，味道不一样但看起来差不多，birria红些，birria tacos 会跟一碗红汤用来蘸
barbacoa chipotle 就有，birria只有一些墨西哥餐馆有
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如果在美国找正宗墨西哥餐，可以从taco入手，搜Taquería这个词（意思是“卖taco的地方”），看菜单，taco的素菜部分只能有onion跟cilantro，出现其它的尤其是lettuce的话就是有严重问题的～
我这边是中餐荒漠所以我常去taqueria 一周三次，现在涨价了一个taco税后大概2.5美元，我一般到店就几句话：
Hola! Quiero dos tacos de pollo y dos de barbacoa. Nada más
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你说烧烂的牛肉我首先想到 ropa vieja，我巨喜欢
不过不是墨西哥菜
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看你的描述大概有几种可能的食物，不知道你吃的是哪种。
1：Mixiote：大概做法是把肉切成块然后把辣椒茴香香叶蒜汁什么的打成糊腌制。最后放在纸皮袋子里包住闷烤。传统是用龙舌兰那个大叶子外皮做成的袋子包住，这样还有了多一层的风味。也有放仙人掌丁的。吃起来就像用郫县豆瓣腌制的酱肉
2：Birria：传统是用羊肉，现在啥肉都有。类似于我们的汤多的炖牛肉，洋葱香菜和柠檬是主要配料。
3：barbacoa：这个是闷烤牛羊肉，在一个类似于烤披萨或者烤鸭的那种炉子里用龙舌兰的叶子闷烤。这个口味上有点儿像美式的那种闷烤猪肉
4：Carnitas ：这个是油炸闷猪肉，现在也有这么做鸡肉的。传统做法是一个深的大铜锅，放大量猪油如果烧热，然后把把猪肉，猪蹄猪皮等（或者鸡肉）切大块然后用猪油炸。待食材脱水变焦黄后放入盐，橙子等调味料，再小火用油慢炖熟后捞出控油。
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都是美食家啊。确实是barbacoa
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mixiote大部分是羊肉，牛肉的个人是没见过。
怎么各行各业都有专家?这个年级,没吃过的东西,一点也不想吃,一点也不后悔.
墨西哥菜有一种烧很烂的牛肉，请问是什么？
这种烧得很烂的牛肉可能是墨西哥菜中的“烤牛肉”（barbacoa）。
Barbacoa是一种传统的墨西哥烤肉，通常用牛头肉（beef head）烹制。这种肉质比较韧性，但经过低温慢烤后，肉质变得十分柔嫩，容易分离，因此也被称为“烧得很烂的牛肉”。在墨西哥，barbacoa通常会用于做卷饼（taco）等传统菜肴。
– by chatgpt 3.5
您可能在询问的是墨西哥菜中的一道经典菜肴，叫做“牛肉辣椒炖肉”（Barbacoa）。Barbacoa 是一种传统墨西哥菜肴，通常使用牛头部的肉（尽管有时也会使用其他部位的肉），慢炖至肉质非常烂，易于分崩离析。炖煮过程中加入辣椒、香料和其他调料，使之具有丰富的口感和独特的风味。完成后，人们通常将这道菜肴配以玉米饼（Tortilla）或者玉米粥（Pozole）享用。
– by chatGPT 4
哈哈pozole可不是玉米粥