在美国road trip要吃饭的时候，你是不是一般会想去路边的Subway之类的地方买点sub随便应付一下呢？如果想要“高级”一点的，是不是会找个Chipotle买burrito呢？搂主是中国胃[1]，因此是绝对不会接受去Subway或者Chipotle这种地方的。当然，正宗的中餐也基本不会开在高速旁，更主要的原因是，只有华人多的地方才可能有正宗的中餐，可惜，离搂主最近的华人聚居区得3.5小时单程车程。即使不是road trip出门，单纯只是不想做饭出来吃东西，由于距离远、价格高、上菜慢，所以本地的一些正宗中餐的餐馆也是很难看到搂主身影的，更别提近几年疫情对堂食的影响。其实搂主很少光顾本地中餐馆的原因，是因为找到了性价比更高的替代——正宗墨西哥taco（墨西哥夹饼，可千万别叫“墨西哥卷饼”），距离合适、价格划算、出菜迅速，同时也兼顾了蛋白质、蔬菜和淀粉的摄入。下班从单位出来开20-30分钟就到，最近的价格是鸡肉和猪肉taco 2.29美金一个、牛肉taco 2.49美金一个、牛舌taco 2.79美金一个，目前基本上就只吃这几种，从下单到出餐一般不超过5分钟吧。常去的这家是一个express分店，即少了一些菜品（后面会细说），但是taco种类是齐全的，而且可以drive-thru点餐取餐；如果想坐下来吃，环境是一个漏风但是遮雨的几个长椅，比较适合非冬季时期就餐，也可以减少对密闭空间导致的呼吸道病毒传播的担心。扯远了，说回到墨西哥taco，搂主因为某些业务对墨西哥比较熟悉[2]，自从几年前去了一次墨西哥（也是头一次去）之后，回来立马清空了Chipotle的GC的余额并自此不再不踏入半步，因为，正宗嘅墨西哥餐真係好啱我哋嘅中国胃㗎（这里必须用粤语的“啱”字才能表达出正确的意思）。这里一个常见的疑惑是“Chipotle难道卖的不是墨西哥餐”，Chipotle之于“墨西哥餐”如Panda Express之于“中餐”一样，它们卖的都不是正宗的（auténtico）；另外，墨西哥那边是没有burrito这种东西的，更遑论fajita和nacho，这些都属于德（州）-墨（西哥）混合菜（Tex-Mex），感兴趣的可以看这篇文章。所以，讲真，与其吃美式中餐或者美式墨西哥餐，还不如吃Subway来得快速省事。经过一段时间的实践，搂主练就了通过查询谷歌地图就能鉴定一家餐厅是否售卖正宗的墨西哥taco（在美国的正宗墨西哥餐，其它的不敢说，taco是最有可能的正宗墨餐的选项）：
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步骤0：在美国的话前往别看Google评分别看Yelp，那些都是基于多数美国白人的评判标准，我们不吃那一套。
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步骤1：看店名，搜索的时候只需要输入一个词——taquería；这个词的意思就是“卖taco的餐馆”。因此，在美国的土地上寻找正宗墨西哥taco，店名上一定要搜索taquería这个词，而不要搜索taco，搜索后者的结果中会出现Taco Bell这种垃圾店，而搜索前者是不会的。此外，有一些卖正宗taco的店名不叫taquería而含有taco关键词，但不需要担心，我们在搜索taquería关键词的时候同样可以搜索到它们（同时避开taco bell这种垃圾）。
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步骤2：看location。例如你只是在家附近100 mile距离里面找，那基本上先就位置就确定了，太远的你也不会专门开过去。但如果是在road trip路上的话，肯定优先选择靠近城区的店，这些正宗的墨西哥饭馆，目标客户群是做底层工人的老墨特别是汽车dealership、洗车店的老墨，因此靠近城区的taquería肯定正宗的概率更大。这里的城区很多是华人不常去、不常住、不熟知的，但只要是个有一定人口数量的城市，只要是有较多老墨的地方，找到正宗的taco并不难。
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步骤3：看装潢，大红土黄色的这种内墙装饰的平民化的餐馆才是好的；当然，有些可能是以Food Truck的形式出现的，那些也还行，但还是尽量去能dine in的地方比较舒服。
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步骤4：看菜单，有没有menudo、lengua之类的东西售卖。Menudo是牛肚汤，Lengua就是牛舌，有的话该店售卖正宗taco的概率会比较高，因为这是墨西哥人常吃的，如果没有的话，也不代表就没有正宗taco，有可能是牛肚之类的材料来源不易，就不一定有卖。跟在美国的正宗中餐馆类似，因为美国主流群体是善食高糖高油高盐的白人，所以正宗墨西哥taquería也大概率会同时售卖burrito那种东西，毕竟谁都不会拒绝赚绿钞吧？
下面这个就没有Menudo，但是有Lengua（即使搂主自己常去的那家去了一年后最近才恢复供应Lengua）。
如果菜单是这种款式的，那正宗的概率绝对是99%以上，就这种风格的一格一格的
- 步骤5：看taco菜单，有没有lettuce、cheese之类的垃圾配料。正宗的taco的组成元素有：面饼tortilla、一种肉、两种配菜还有salsa酱组成。其中，配菜必须只有洋葱onion（西语cebolla）和芫荽（香菜）cilantro（西语也叫cilantro）两种“素菜”，有些人吃不惯香菜或者吃不惯洋葱，可以不加，但是不会额外添加别的种类的配菜的；其实出现这两种配菜之外的配菜，比如lettuce、tomato、corn、cheese，那百分之百就是伪墨西哥taco。有些菜单会写有onion跟cilantro，但是其实越不写的就越可能正宗，因为墨西哥人天生知道这taco里面是加这两样东西的，根本都不需要说。
比如上面这个菜单中，蓝色箭头指向的regular taco是正常的，而红色箭头指的super taco就是不正宗的，此外，墨西哥人是长期食用禽畜肉类的民族，因此fish跟shrimp taco也是为了迎合美国人搞出来的，一句话，出现了cheese的，绝对不吃。
经过以上步骤层层筛选的taquería都是能售卖正宗taco的，最后一步，可以通过其它用户上传的图片来辅助判断taco的品质。上面说到，正宗的taco的组成元素有面饼tortilla、一种肉、两种配菜还有salsa酱组成，其中：
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面饼tortilla：很多人想不到的是，这其实是taco的灵魂。面饼一定要现煎的，不论是小麦饼还是玉米饼，必须要煎软煎香，吃的时候趁热吃，因此比如点个外卖半小时后给你送来，绝对凉凉；有时候面饼会稍微煎脆一点，但是绝对不会像美式taco那样天然V型或U型的存在。这个软或者脆单纯从图片可能较难看出来，不过经过上面的筛选后，tortilla很难翻车。此外，饼皮是一个taco下面垫两张，一定，肯定，确定，坚定！只有一张的肯定不对
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肉的种类：除了前面说的fish跟shrimp不正常之外，搂主觉得asada（steak）也挺不正常的，那种牛排切小块仍然费牙口，明显是迎合老美弄出来的；搂主一般点的是pollo（鸡肉）、barbacoa（炖牛肉，很软烂入味）、lengua（也是很软嫩入味的）；如果在墨西哥人重要聚居点可能可以吃到tripa（牛肚），cabeza（牛头肉）、cachete（牛脸肉）、sesos（牛脑）、ojos（牛眼）。此外，羊肉比较少见，猪肉pastor是辣味的、可能会自带一些菠萝块（菠萝其实是腌制的时候的用料之一），如果是用沙威玛的方式切下来的会比较好吃，如果是块状煮制的则可能有点柴，因为猪肉是红肉，所以搂主一般选择尽量吃牛肉，即使一般牛肉的taco价格会比猪肉的贵个二三十美分。
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素菜：除了上面说的要出现也只能出现洋葱跟香菜这个重要的点之外，还需要注意的是有些地方洋葱和香菜是店员帮你撒上的，而有的地方是盛上来你自己舀到肉上面；如果查看网上图片的时候，注意看是香菜是不是够青翠。此外，有的店会有自取的台子，那上面可以自己加一点腌渍的胡萝卜或者番茄等，这些是额外吃来爽口的，不是让你夹到taco里的。
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酱料：salsa，这个词翻译成英语就是sauce。Salsa一般默认是红色的（上图右边的），绿色的话叫salsa verde。搂主见过的绿色的有两种，姑且命名为CDMX绿跟Tijuana绿吧（因为这也是目前搂主唯一去过的两个墨西哥的城市），前者是腌渍辣椒那样的墨绿色（上图中间的酱），而后者是亮青色（下图），目前还没弄懂制作上的差别。
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额外：可能会给一个或几个切开的青柠（lime），可以用来增加肉馅的juicy程度，亦或是解腻。
注释或声明：
[1]：搂主所述中国胃指的是不能接受不正宗中餐的口味，搂主这里的中餐广义上包括大中华区周边如东亚及东南亚等华人群体比较多的、受中华饮食文化影响比较多的国家的料理，比如日韩料理、泰国菜、越南菜等。
[2]：搂主有某些与墨西哥相关的业务，但是从不会在泥潭做任何推广，相反，如果你看过搂主的回复，会发现搂主还会进行各种劝退。
[*]：少量图片摄于墨西哥，其实越往加州德州等墨西哥人聚居区，taco店的菜单和服务模式就越像墨西哥国内。
总结一下就是，墨西哥式的taco跟美式taco都是真香，只不过前者是饭真香，后者是“史珍香”。
番外：搂主在附近taquería（东部某州）吃到的：
牛肚汤Menudo，据说是解宿醉的，不过直接吃没问题，锡纸里面是热的tortilla，可以撒入香菜和洋葱
牛肉汤Caldo de Res，常和多种蔬菜一起炖煮，吃起来很有家的味道，跟国内父母炖个什么冬瓜排骨汤味道极其相似（图中的腌渍胡萝卜就是额外自己免费夹取的、饮料是百香果汁）
特蕾斯蛋糕（特蕾斯三奶蛋糕）Tres Leches，tres是西语数字“三”，leches翻译成英文就是milk；基地是海绵蛋糕，三奶指的是淡奶、炼乳和重奶油（反正不是二奶 
），甜度好啱中国胃。
以下是搂主珍藏的正宗墨西哥餐的list，部分位于墨西哥境内，墨西哥境内的都是经当地人（比如Uber司机）推荐的（别看Google review别看yelp），欢迎大家开发、推荐和分享自己去过的好吃的正宗墨西哥料理店
https://goo.gl/maps/eYJLXZuXP6mNqVZo9
又饿了
