u1s1，我还真的挺喜欢没油没糖的欧包的，同时我也喜欢我自己做的快乐吐司（糖油爆表的那种），两者并不矛盾。没油没糖的欧包主要体现麦香和酵母的香气
但凡你觉得好吃的，你在家都很难做出来
我觉得是火候的问题
还有炉子的问题，像馕，就跟披萨那饼差不多，最好是室外的炉子，石炉子，砖炉子，最不济，铁皮桶贴出来的烧饼味道也不错
这个酵母活力很强，目前按照1:1:1喂的话用不了12h就到达顶峰开始回落了。
弃掉大部分starter，并且开始按照1:2:2喂养。
Day1.5
喂食前
喂食后
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家人们，这个酵母活力真的太强了，我觉得这可能也不完全是智商税，毕竟筛选过很多次留下来的应该属于基因很好的强势菌种。早上1:2:2喂养12h后它又已经早就过了顶峰回落了，而且能长到两倍多，把瓶子盖都顶起来了。
于是我觉得改回1:1:1并把它们扔到冰箱里，要不然我的面粉消耗得太快了。同时取出了150g按照1:3:3的比例喂养，准备明天做欧包，希望我醒来的时候它不要又已经过了峰值。
Day2
喂养前，这个盖子他就是被顶着自然立在那里，没有加特技
喂养后
其中一瓶改用全麦粉喂养（绝不是因为我的高筋粉快用没了）并放进冰箱
同时在一个大盆里培养明天用来做欧包的菌种们，这个也是全麦的
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更新一个碎碎念
今天本来想干点活，结果老板从早上开始就反复向我确认一件事情，我俩时常不在一个频道，
。我告诉他X功能（原来在package B里）早就被整合进我们现在常用的package A里了，package B早就（more than 10 years ago）不需要了。但是他反复问我，啊，是这样吗。然后折腾到下午，我们俩就这个问题一直push forward and backward。快到下班了，他又发邮件问师兄：你了解这个吗？我们可以找谁问问确认一下吗？
感觉自己完全不被老板信任 
然后同时因为下午一直在找一些组里的老数据，穿插在回老板邮件的空隙里折腾了一下午，感觉我的人生被浪费了。
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忙了一天做欧包，我感觉右边那个勉强算成功了？左边那个shape的时候出问题，最后没做出很强韧的面团。
短短的更新一下，新买的梅森瓶到了。
今天从冰箱里取出了之前的酵种，两瓶分别取出40/20g，按照1:5:4.5的比例分别喂了（30%rye+70%高筋）和100%全麦。
我在思考老酵种咋搞…我花了那么多面粉，一直没舍得扔老酵种，但是送又送不出去…
这帖子居然没人回了 
室温不知道
冰箱冷藏的话，我曾经3个月没搭理自己的百年酵母（十几年前某法国烘培店买的，据说已经200多年历史了，当年托运的时候，我都害怕被边检当成生化武器 
），重新feed了3次，才重新让starter有活力
欧洲有做面包的百年starter，中国有百年老卤。
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发酵时间不足，你要延长时间
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展示一个稍微好看一点的。另一个面包直接瘫了，泪奔
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至少卖相成功了
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我看到标题也想到了这个蜀汉老面
。。。指甲