不是说平常吃的馒头那种馍，而是肉夹馍的馍
西安老字号的肉夹馍，馍一般偏硬且发黄，碱面加多了就会黄。我给外地朋友做一般会用泡打粉代替碱面，自我感觉效果还可以，卖相会更白净一点。我还会跟着小高姐加点油，感觉会更有香味。另外白吉馍是半发面，如果要正宗千万不能发过了
盐很重要
没做过，但印象里好像是要混澄面还是淀粉？大概是另一种体系了
TLDR：面粉越便宜越难吃，贵的起码不会踩雷。
面粉爱好者来了，北方人。目前买过Costco business center所有50lb的高筋面粉和中筋面粉，韩国的白熊面粉，还有Costco卖的organic all purpose flour，还有一款华人餐馆批发超市的香港低筋面粉，做糕点的那种。感觉最普通的美国超市卖的中筋面粉最难吃，软不拉几的口感不好，普通高筋面粉又太筋，做中式面点尤其是饺子皮，包子皮，扯面，手擀面之类的，面筋筋性太高回缩太厉害，不太方便，饺子之类的用水煮的面食，口感太筋，必须得加一定比例的低筋粉混合才行。
美国高筋面粉吃起来口感最好的是Costco business center的一款,，这款是Costco面粉里最贵的一档
中筋面粉我觉得就是韩国白熊和Costco organic AP flour好一些，organic AP flour口感更好一些。
说实在的，我个人认为还是从国内京东淘宝卖的河套雪花粉最好吃，尤其是在包饺子上，能吃出来面粉的香味。疫情前，家里人经常往返中美，每次来都带一袋子河套雪花粉，那个味道绝了。
这么多面粉里，口感垫底的是这款，吃起来口感最差，但也最便宜。
1 个赞
把芮老师做成包子吗
那是多南的南方人
米脂，不止一次听说是中国最出美女的地方。
鸟老师大厨
你是山西/内蒙人么？
不是北方人
有北方人做糯米馅烧卖的吗
我在大同凤临阁还真吃过糯米馅
好吃不过饺子 好玩不如XX 
1 个赞
？什么时候能邀请一下
拉面用什么面粉？
现场做容易翻车啊
有啊
广东以北的北方人
拉粉？
反正肯定不是拉黑 @打豆豆
放点芝士说不定更好拉丝
天津人表示，虽然我没做过，但我在我家楼下买到过 
你别说，里面有肉和香菇，还挺好吃的
1 个赞
神奇 我看b站弹幕以为北方都是羊肉烧卖
好不好吃不知道，好丑是真的
羡慕死了我只吃得起味精速冻水饺
想起了前妻的饺子，我哭了