太难吃了…
那是鹅肝酱吧
基本贵的食材都是overrated。
No wrong ingredients, just wrong way to cook them.
All ingredients matter
but not all ingredients are priced the same my friend
and not all ingredients require the same level of skill to cook/ elevate
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海参和帝王蟹（腿）
这俩就没吃出过好来
有人告诉我是河豚是养殖的所以不好吃 但是野生的有毒啊
chilean sea bass 不错，算是值这个价格
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海参我同样不理解。如果一个食材需要大量别的食材来衬托，那就说明本身不怎么样 
帝王蟹腿我觉得喜欢大口吃蟹肉的话还是值得一试的，虽然也没觉得值那么贵
赞同。作为沿海长大的，我觉得这几乎是老美市场上唯一值得称赞的海鱼
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有没有可能是微量毒素带来的特殊风味
可以理解野生的更好吃，但养殖的和野生的不至于味道完全不一样？没吃过野生的。吃过两次养殖的，都是在很“正宗”的做河豚的店里吃的，两次都觉得味道很一般。
我可以理解食材上有些subtle的区别导致口味天上地下
比如荔枝摘下来超过一两天 香味就没有了
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清炖的野生河豚那个味道就像上校鸡块，确实还挺特别的，但没必要冒死吃
个头和味道都不一样，养殖的个头小，一般都做成上面帖子那种秧草红烧，因为鲜味不足，但皮的质感还是特殊的
说个小众（大概？）的
Pheasant
鸡肉的味道 超越牛排的口感 
我吃上校鸡块不需要冒死
都很overrated吧，价格只跟供求关系有关，名贵食材不是因为好吃才名贵，仅仅是因为稀有才名贵。我觉得最好吃的食材是鸡。
鱼子酱，海胆好评！
松露，松茸，白子差评 