肉很可以太烂 
这就看人口味了
强烈推荐慢炖锅，早上炖上晚上回来吃
这么操作是不是有安全隐患 毕竟没人看着
short rib 炖全熟好浪费
太专业了，先夸一个
美国这边的猪肉不焯一下没法吃啊，很难只用一个锅
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虽然但是，欧洲人红酒炖牛肉不放corn starch吧，他们不是用面粉吗？而且一般是在前几步放的面粉。
据我所知，至少传统上来讲，欧洲人是没有勾芡这个操作的…
我觉得在炖肉这件事上，我能接受的极限就是面粉了，淀粉太离谱了 我宁愿开着火慢慢收汁
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你有这个short ribs的recipe，烧两次，一次不加淀粉，一次加淀粉，前后对比，得出加了更好吃的结论吗？
电锅问题不大，慢炖锅的原理就是完全密封并保持水温在沸点以下，所以不会烧干……
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我买了小中大三个instant pots，一个煮饭或煮粥（再也不会担心粘锅底了），一个炖肉，一个专门做卤菜（牛腱，卤蛋，卤豆干。。）
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原来是这种，那还不错。
不过我更prefer烤着吃
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phd在读,慢炖电费可能也受不住…
猴父子的也不行吗？
高压锅压肉类真的很方便，铸铁锅慢炖真的很难受，主要是那个智障设计导致水蒸气必定流到锅底然后产生噼里啪啦的响声，听着太难受了
short rib很适合全熟，因为不会柴。很多牛肉煮过了就变成橡皮了
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echo 楼上的，不能忍受把勾芡当成收汁这种说法
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second this, 所有肉都要焯水，否则太腥了
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虽然但是，为啥会有水流出来，锅盖没盖严吗 我的铸铁锅炖几个小时水位几乎没有什么变化
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大家说的
是Le Creuset那种带涂层的珐琅锅吗