想知道马德里那家店叫什么
我去吃l’ambroisie感觉他们家的服务不太适合我，可能因为是在加州呆惯了，上酒单的时候我问有没有无酒精的饮料，服务员给了我一个白眼。我觉得现在年轻人不喝酒是大势所趋，很多fine dining都在积极开发non alcoholic paring，不提供饮料就算了给我白眼真的是有点过分……然后最后吃的很饱了，我说甜点吃不下了，服务员说不行我们这家甜点做了几十年了你一定要尝尝，我说真吃不下了，他说你尝尝吧这对我很重要，我说可是我还有事要早点走，他说很快就能上来。要不是有朋友一起我真的就不想点了……法餐本来上菜就慢，虽然也不能怪到他们头上吧，但是整个下来这个服务就让我感觉很不爽。给我一种他们只想要服务那种有钱有时间的老贵族，内心瞧不起来就是来吃个饭的年轻人的感觉。
Restaurante Doppelgänger Bar
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看到这里深有感触，对于绝大多数不是含着金汤匙长的的人们，appreciate好东西还是有不低的门槛的，不但需要长时间高品质环境的浸淫，更重要的是停下脚步慢慢taste的心境 （而这两者跟追求效率的社会主流是相悖的
最近两年的旅行开始学着让自己慢下来，always on the go的心境是没有办法好好appreciate fine dinning的，有的餐厅真的能让你热泪盈眶
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大势所趋可能不适合法国这种谁都看不起的地方，我还专门在仅有的一个箱子里留了皮鞋和jacket就为了别被鄙视至少好好给我上菜好好介绍。入乡随俗吧。也有可能是我想多了但是前厅领班对我们还可以，要菜单还给写了段话。侍酒师就一般了但他们家本来酒好像就一般。
我觉得楼主真的很有品味，烤鸭鱼子酱这种垃圾搭配真的是充满美式堆砌思维的北京版本
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老四川太难吃了，太难吃了，太难吃了。建议chelmsford那家或者red pepper
烤鸭放鱼子酱如果是商务餐厅为了有镇场菜又不至于一下到葱烧海参那么贵也能理解吧，但是烤鸭专门店这么做我不理解 
所在坐标有一大堆号称“东西方文化交汇”fusion菜，尝了很多是这样的，概念和噱头居多
只吃过一家绿星 是在台北的 好嶼
体验就还可以，但是当地食材、文化以及环保理念加分比较多
回老家一般会被家里人拉去真的山里或者乡下吃土菜，小时候不觉得，青春期以及过后在城市环境待久了真的感激
烹饪方式不同不可一概而论
熟成的风味也和新鲜牛肉不一样啊 同样煎烤也得要考虑部位脂肪含量之类的
总不可能熟成安格斯切片下火锅 新鲜胸口油三成熟牛排吧
fusion部分同感，大多都是学艺不精靠着蛋黄酱美乃滋来糊弄食客味觉的东西
没有我隋五百吗 
我比的还真差不多部位，avilla叫T-bone纽约叫porter house而已。不过看起来avilla是纯烤的纽约应该是sous vide然后煎的切面分割线更明显（或者真是先煎后烤但是控制的很好）。
有有有怎么能没有你隋老师
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