想自己在家涮火锅,求点经验

现在很多时候都出去吃火锅了,不过看到隔壁有人在求切肉机的,就又想着自己在家涮火锅了。不过想出了很多问题:

  1. 火锅底料哪家强?大概半年前还有名扬底料的时候我一般是买名扬的牛油特辣。只可惜因为美国农业部不准从中国进口牛肉制品惨遭下架。所以现在还不知道买什么底料。
  2. 应该买电火锅还是电磁炉?听说电火锅不甚灵敏,但电磁炉似乎又有很大的噪音。
  3. 如果用隔壁的切肉机的话还得找个买大块肉的地方。
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同问火锅底料哪家强,说实话这么多年就没吃过好吃的,尽管喷射战士是当了很多会
我家都用过,个人感觉都还好,电磁炉听着吵,但是也不是那么不可以接受
至于肉的话,实在不行可以去亚超买现成的,或者尝试自己切,哪怕有点厚度也有风味

唔,想起那年特别馋,想吃火锅了,就自己在厨房里用instant pot当火锅,自己吃了顿

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1)清油的吧,牛油必喷。2)用的气罐明火。3)超市不都有肉片卖么?

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喜欢吃白的,清汤锅的话,还是自己做汤底,有骨头,或老鸡做汤底,也有用鱼做汤底的

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底料我只买小肥羊的番茄锅底,自己再切点番茄扔进去,美滋滋
锅子就用Zojirushi的经典款电火锅,水烧得很快,吃完也好刷
牛羊肉去日本超市买片好的hotpot肉就行,不会选就买最贵的那种,买不了吃亏买不了上当

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zojirushi有电火锅?

哦我找到了

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其实四川火锅不怎么吃肉片的 肉片还是得北方底料

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六婆的底料不错;不辣的喜欢菌菇

出门吃最喜欢的是海底捞的猪肚鸡,可惜吃不到

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我觉得麻酱的质量比较重要

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你要是说这个我可就不困了啊

  1. 作为一个无辣不欢 热爱川味/渝味火锅的北方人,我基本上把所有中超能买到的锅底试了一遍了,很遗憾名扬买不到了,我也是名扬爱好者。经过我的实验,好人家锅底我觉得可以,味道跟名扬接近。其他的我觉得不够辣,味道不足。尤其是桥头,我在网上看这个是川渝地区很有名的,就买了一包试试,发现不光吃不出辣味,竟然还吃出了一股番茄锅底的味,搞不懂。除了好人家之外德庄的最辣的那个也可以,但是就光是辣,味觉层次少了一些。不过这东西一人一味,别人说啥没用,试出自己喜欢的就是最好的

必须牛油,清油没劲,牛油包裹食材的味道才对味

另外我在另外一个地方看到名扬下架的原因是有经销商乱搞,绕过正规的进口途径私自从国内进口然后自己贴标,应该属于走私范畴的,走私进来的虽然也是正规厂家生产线上下来的,但毕竟没经过农业部正规手续,所以就全部一棍子打死了,那帖子还说名扬厂家挺重视北美市场的,专门安排了一条美规生产线做出口,结果还是被乱搞的给坑了

另外如果你觉得底料味道不够的话,我每次的做法是额外扔进去一把青花椒和切碎的干辣椒,有时候再放半袋单山蘸水,蘸水的料挺出味的,但是放多了有点抢,然后吃之前我会先在灶上咕嘟半小时左右,把味煮出来

  1. 直接买烧火的炉。我之前用一个象印的大电锅,温度上的太慢,控制温度又太惰,放弃了。后来直接买了个butane的炉子,中超四罐气3.99还是4.99的,一次买个两三个能用很久。我现在看中一个amazon上butane+propane的,propane一大罐省去吃着吃着没气要换罐的麻烦

  2. 切肉。。。直接中超买现成的牛肉片好了,肉片来一盒两盒的,再配上牛心管儿,百叶,来一袋牛肉丸儿,来点茼蒿杆,一顿差不多吃的饱饱了,我现在还事先焯点猪肚,搁里一涮,特有嚼头

另外赞美咱们这的中超,还有卖调油碟的罐装调和香油的,配上蒜末香菜撒点盐撒点味精,活活美死

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德庄,或者麻辣小龙虾螺蛳粉做锅底。。
切片机比较方便,切肉也便宜

海底捞那个有牛油底料。
电磁炉足够涮火锅了。。。。
至于买肉。。。weee就可以了啊

气罐明火最好不要用了 新闻里面报道好几起爆照毁容

底料我觉得德庄,六婆的最好吃
锅子的话,Walmart常年卖的那种煮烤两用的锅挺好用的,还可以直接丢洗碗机
肉的话推荐Hmart卖的肉片

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担心吃火锅会不会把整屋搞的都是味道。如果餐厅的房间能关闭不和其他房间联通就好了。

不能太吃辣的南方人想问一下有没有 不太辣但是照样好吃的麻辣锅底

清汤的话我一直买小肥羊的,cant go wrong

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德庄六婆的我觉得都不太辣,主要是香 :chigua:

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家里的火锅底料和店里的肯定没法比的,只能说买好点的肉弥补一下。锅和炉子我觉得都不是重点,底料最重要,食材其次。顺便切肉机的帖子在哪怎么没找到

底料的话最好还是买火锅店的底料,市场上能买到的所有包装底料都和火锅店的有巨大的差距。之前我在freshgogo买香天下的底料不到20刀能用两次又划算又好吃。

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海底捞有一个清油麻辣烫的底料我觉得比清油火锅的好吃一些,德庄其实也还行。如果只吃肉不爱吃辣的,我觉得小肥羊原味也不错,但是一定记得开窗户,不然一个月家里都是小肥羊的味道。
最近Costco有卖现切的肉片,就是价格有点美丽