看我之前的帖子。中国esim有望开始支持外版手机
我的猜测：
1、三大（广电好像没有esim）长期以来应该都维护着两套esim证书，包含自主签发（他们叫China CI，但这么叫其实不是特别准确）和GSMA签发给他们的证书；
2、不知道苹果有没有可能通过OTA更新让外版iPhone信任了中国自主签发的esim；我猜测，至少港版是默认预置信任的（参见之前的港版Apple Watch可用内地esim）
3、参见这个新闻，三大可能正在将国际兼容版的esim测试推向终端，小红书上发帖的博主很有可能是用护照办的电话卡（我猜）。
4、结合第三点，也有可能是用身份证办的电话卡，但因为各种原因签发了国际兼容的esim，或iPhone本来就在某次ota之后信任了中国证书。
至于什么外版手机没有证书没办法用中国esim的说法，纯扯jb蛋。