好脆好有弹性啊，吃的让我怀疑大自然。。
听说是用蚕豆饲料喂出来的？
wiki 说“ 当草鱼蛋白酶遇上蚕豆-二羟基苯丙氨酸，两者在就象进行一场长期的战争一样，一边让溶血，一边修复溶血。慢慢鱼的肉质就发生变化了。这个叫做脆化。也就是论文所说的“肌纤维结构蛋白变化”。
有懂biology的人出来说说是真的么
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蚕豆味道鲜美、营养丰富，但蚕豆病患者应避免食用。 蚕豆病又称 G6PD缺乏症，是一种遗传病，患者无诱因时不发病，跟正常人一样。 但是在食用新鲜蚕豆、蚕豆制品，吸入蚕豆花粉，或服用具有氧化作用的药物等情况下，会引发急性溶血症，出现黄疸、小便茶色、心跳加速等症状，如不及时处理，可导致死亡 。
http://amr.sz.gov.cn/xxgk/qt/ztlm/spaq/zlk/content/post_9350340.html
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当然是喂出来的 
并不简单是吃蚕豆的缘故，还有草鱼的大运动量，说白了，脆肉就是肌肉，让鱼疯狂锻炼然后补充高蛋白，肉自然长那样了，鱼里面的健美运动员。 
----转自某乎
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肌肉再怎么运动也不会脆吧
难道肚腩和赘肉才是脆脆的
我以前也经常在weee上买 然后再买个菠菜
直接清水下锅，煮鱼片，放菠菜，白胡椒粉，出锅就吃了。简单也不翻车。
但量太少太贵了，每次要2包，得20刀。今年再也没买过了 
我只买减价的，吃不起原价
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脆肉？口感像什么？黄瓜那样的脆还是炸猪肉皮那样的脆？
类似黄瓜吧，有点筋道
非要说的话我觉得像鸡爪的筋
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上次回深圳同学硬要开车带我去中山吃脆皖,路上就堵了2钟头。。不过口感是真Q弹，味道是真香那我去吃猪蹄牛筋肉不是也可以么
桥林的脆皖鱼我吃了一次就再也不想吃这个鱼了
猪蹄不脆，软的。牛筋丸整体呈现的是弹性不是脆。
正宗的脆肉皖，爽脆，有点嚼劲，油脂香（有一点点腥），吃完满嘴余香，但又不会腻 
吃过一次，觉得很腥啊
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如果我一直吃蚕豆会不会变脆 