疫情以来通货膨胀，以前去餐厅探店的消费已经降级成试吃各个烘焙店 
。本帖随意讲讲收藏夹里的一些小店，欢迎补充。
纽约
La Cabra, Fabrique, Smør：三家都是北欧烘焙，在此只比较豆蔻卷cardamom bun。我不喜欢肉桂的气味，但是豆蔻却感觉很香。La Cabra的豆蔻卷有嚼劲，面不死不塌，底部焦糖很脆，除了稍微甜了一点和个头小，其他没毛病。Fabrique的豆蔻卷面太松太软，感觉要散架。Smør的面团感觉有点太湿，也是没有弹性。
Raf’s, ALF：几乎是同时开的烘焙。试过ALF的mushroom danish非常好，开酥很棒，蘑菇不咸很鲜，cheese味不过重。后来再试了普通的可颂就一般。Raf’s的草莓可颂有点太甜。
Librae，Bourke Street：都是带中东风格的烘焙。Librae的Za’atar labneh morning bun很好，葱香浓郁，有嚼劲，酥皮部分很脆，有点像改良后的花卷。它的Jerusalem bagel就一般，盐太多。Bourke的shakshuka danish很好，蛋的部分很嫩很香，酥皮也不错。
Michaeli, Breads Baker：两家的babka都很好，前者有mini babka，后者只卖一大块那种。
Le Fournil, Frenchette, Dominique Ansel：都是法式正统路线。Le Fournil的可颂是我心目中曼哈顿最佳。Frenchette有一些新颖的夹心咸味酥皮，都很抢手。DA虽然是排长队的网红，但是它的DKA和某些甜点还是有水准，而且中城东的分店不太会排队。
Lady Wong, Kuih Cafe, Patisserie Fouet, Takahachi：都是亚洲风味的烘焙。Lady Wong的各种娘惹糕都很喜欢。Kuih Cafe也是娘惹糕出名，但是一般卖一大盒，有一些糕偏甜。Fouet的芝麻味的甜品可以闭眼买，白巧克力和紫苏的搭配也很特别。Takahachi就是买最出名的抹茶红豆卷。
布鲁克林据说有很多厉害的酥皮pastry，但是我不经常去，希望有人补充。
北欧
瑞典的Fabrique：比纽约同名店好很多。豆蔻卷的香气和韧劲都不错，值得一吃。
哥哈Andersen & Maillard：以正方体形的可颂出名。尝试了开心果味，开酥很好，内馅以为会比纽约的不甜一些，但还是没法接受。咖啡还不错。
哥哈Hart Bageri：据说是NOMA的面包供应商，去之前期待很高，点了豆蔻味的kouign amann。虽然豆蔻气味浓郁，但是kouign amann的焦糖层太硬了，不是我想像的可颂那种酥脆度。所以小失望。
哥哈Andersen Bakery：在河对岸有点难走。只尝试了普通的可颂，无功无过。
哥哈Juno：本来没什么期望但是很惊喜。在一个街区以外就闻到了豆蔻香味。走近发现排长队，排我前面的一个中国女生说她从东京飞哥哈十几个小时，一下飞机就来Juno，一定要买他们的一种内馅类似蛋挞的danish。我本来只想买豆蔻卷，后来被她安利买了两样。豆蔻卷香气四溢，面团弹性良好，而且好像比La Cabra不那么甜一点点，感觉是人生豆蔻卷了。另外那个danish也很酥，不过甜，蛋香柔和。
哥哈还有一个Rug Bakery，没时间去试，看评论貌似不错。
巴黎
可颂之前在别处写了，目前感觉还是La Maison d’Isabelle最佳，非常buttery。Carton，Stohrer，LAURENT DUCHÊNE Paris 13ème，Cyril Lignac都感觉不及它。
巴黎主要写写各种patisserie。最红的自然是Cedric Grolet。2021年去Le Maurice那家完全没排队，当时吃了假橘子惊为天人。本来以为会过酸过甜，或者有香精味。但其实甜味很克制，香味淡雅，的确值得上那个价钱。2022年再去就排了一个小时，买了假梨子和假柠檬，甜味还是很克制，但是果香似乎稍弱。Opera那家好像主攻各种酥皮，评价貌似一般，所以没去过。
Des Gâteaux et du Pain：主要是各种tart类甜点。第一次去了靠近Bourdelle Museum的那家分店，买了栗子泥做底、上面铺了梨子片的tart，比较惊艳。栗子不太甜，梨片香气清雅，塔皮酥脆，各种气味混合起来不冲突且有层次。今年去了靠近河的那家，买了一个带藏红花的橘子塔，稍微差一点。期待女主厨能想出更新鲜的搭配。
Carl Marletti：尝试了紫罗兰味的Saint Honore，不腻，香味稍淡，糖片有点甜。可以一吃
Cyril Lignac的Equinoxe一般，有点甜。Michalak的假芒果一般，芒果香味不重，有点人工感觉。Maison Aleph也一般，各种mini choux用的中东式龙须丝不够轻盈，厚重且没有香味。
Mori Yoshida：吃了一种栗子塔，感觉是蒙布朗的变体。上面的慕斯很轻巧，香气也不错，但是下面巧克力部分太甜。相比之下Yann Couvreur的巧克力塔就轻盈很多。
最后不负责任地抛出暴论——我最喜爱的欧洲巧克力前三：根特的Deduytschaever，苏黎世的Sprüngli VIP，巴黎的Le Chocolat Alain Ducasse 
有没有芝加哥的类似攻略啊，穷人不想踩雷去挨个探店，只能看别人的攻略
