背景故事：
猪肉佬近几年美国跑东跑西，专心寻觅美国本土美食。 发现只有德州BBQ最和我的胃口。于是专门road-trip到德州来了个bbq之旅。回来以后就心心念念想自己做。
工欲善其事，必先利其器
对于做smoke meat 来说，smoker的好坏基本上就决定了你的meat能不能吃。
smoker分下面几个大类：
按照结构
1, Pellet Smokers (look like Offset Smoker, but not same as offset smoker internally)
2, Offset Smokers
3, (我买的）Drum Smokers
按照燃料
1, Electric Smokers
2, Propane Smokers
3, Charcoal Smokers
4, Pellet Smokers
燃料篇：
lump： heat max， flavor max， duration short
briquettes： heat avg， flavor avg， duration long
因为briquettes风味不足 所以推荐加一些wood chunks。 根据自己的喜好可以选各种木头。
注意！！！ 木头对于风味影响非常大！ bbq sauce救不回来的那种！所以建议慢慢试
reddit 借个图：
正在做 先放图
一只猪肉佬
两排猪肉佬的排骨
一个废弃油桶
1 hour mark update:
3 hour mark update:
K-BBQ sauce and reg BBQ sauce applied
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羡慕死了，我要有这么大的后院我一个礼拜来一次BBQ
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贵的就是那个大油桶 academy sports最近在打折 我180买的
我会慢慢在主贴更新各种smoker pro cons 但是便宜的最无脑的smoker就是两个 一个是这个Pit Barrel Cooker PBX Smoker | Academy
另一个是https://www.weber.com/US/en/charcoal/smokey-mountain/
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DPY
8
其实我感觉，是不是可以收集一点木屑木炭稻谷壳直接在后院熏腊肉
有些木头不适合做美式smoke meat， hard wood in general taste better。
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AWS
10
常用的那几个都是各有各的优点吧
hickory oak maple mesquite walnut apple cherry
德州是不是mesquite country
各地区有什么烧什么 我最爱吃的brisket 是Franklin Barbecue。他家用的就是post oak。（他家就brisket最好吃，其他烤肉一般般，排队简直可怕）
各家有各家的招牌产品 blacks的baby back就好吃到飞天 但是brisket根本不能下口
根据我自己的口味， 不同人可能有不同的见解，非常建议自己去尝尝
目前看起来半个小时就好了 刚刚放进去mac and cheese 一起smoke了
maruha
20
想买猪肘，好难找到，好像都被附近餐馆老板包圆了
而且这边是按照 pork picnic卖的，好像比国内的猪肘多了一部分没切割
